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Tradition and quality, since 1970.

Tradition and quality, since 1970.

From the heart of Veneto, a story of taste and passion.

Quaja Veneta – Agricultural cooperative society, was founded in 1970 in Malo (Vicenza), from the passion and determination of a group of Veneto breeders. A genuine story that immediately smells of tradition, nature and family, and that still today continues to delight the Italian and foreign markets with its offer of quail meat and eggs of absolute quality and excellence.

100% Italian and Antibiotic Free.
The quality we like.

Genuine by nature

Always motivated by a love for quality and taste, we raise our quails without the use of antibiotics, respecting their natural growth rhythms, to guarantee, always, a good and safe product.

100% Antibiotic Free

We have chosen not to use antibiotics in our breeding.
A decision that allows us to guarantee a healthier and safer product.

An all-Italian supply chain

From the farm to your table: our commitment to a short and sustainable supply chain.

Our Products

Quails

Bust cockerel

Quail eggs

Quail ragu

Recipes

Tasty, delicate and versatile, quail meat lends itself to so many preparations and recipes.
Find out how to cook it!

Millefeuille with quail eggs omelet and ham

Spaghetti with caramelized figs, speck and pieces of quail

Big salad with quail eggs, zucchini, avocado and tomatoes

Quail meat, brie, zucchini and cream pie

See all recipes

Where to buy

You can buy all our products in our factory in Malo (Vicenza), Via Pasubio 5/7, or in the best supermarkets and butchers’ shops in your area.

Click here to find your nearest point of sale!

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Discover all our recipes! Lots of ideas for delicious starters, main courses and desserts with our meat and quail eggs.

Torta salata spinaci, robiola e uova di quaglia 🥧 Eccovi un'idea golosa perfetta per i primi pic-nic all'aria aperta! ☀️
Ricetta di @mabka.it
📝 Ingredienti
Per la base
▪️ 140 g di farina 00
▪️ 50 g di margarina vegetale compatta
▪️ 40 g di acqua fredda
Per la copertura
▪️ 1 rotolo di pasta brisée
▪️ 1 uovo di quaglia sbattuto
▪️ Semi di sesamo q.b.
Per la farcia
▪️ 400 g di spinaci (da cuocere al vapore)
▪️ 100 g di robiola
▪️ 1 uovo di gallina
▪️ 10 uova di quaglia @quajaveneta
▪️ Sale e pepe
📝 Procedimento
✅ Cuocete gli spinaci al vapore aggiungendo un pizzico di sale. Lasciateli sgocciolare e strizzateli bene.
✅ Stendete la base brisée, fatela aderire ad una teglia antiaderente e bucherellate il fondo.
✅ Sbattete l’uovo di gallina, aggiungete la robiola, il sale, il pepe e l’erba cipollina fresca.
✅ Unite al composto gli spinaci strizzati e mettete il ripieno nella torta.
✅ Aggiungete le uova crude, coprite con la sfoglia e mettete a cuocere in forno per 20 minuti a 180 °, coprendo la torta con la carta da forno. Cuocete altri 15 minuti, lasciando la torta scoperta.
Buon appetito!
#quajaveneta #laquagliaincucina #uovadiquaglia #tortasalata #pastabrisée #ricette #ricetteveloci #ricettedipasqua

Quaglie in padella con cipolle, funghi e panna 🍄 Un secondo piatto rustico e raffinato, perfetto per un pranzo o una cena all'insegna del gusto! Lo proverete?
Ricetta di @in.cucina.con.mamma.martina
📝 Ingredienti per 4 persone
▪️ 4 petti di quaglia @quajaveneta
▪️ 1 cipolla
▪️ 1 sacchetto da 450 g di funghi porcini surgelati
▪️ 1 noce di burro
▪️ 4 cucchiai di olio d'oliva
▪️ 1 confezione di panna da cucina
▪️ Sale q.b.
📝 Procedimento
✅ Pulite e tagliate a rondella la cipolla. Fatela soffriggere in padella con quattro cucchiai di olio d'oliva e una noce di burro.
✅ Unite i petti di quaglia e fate rosolare per bene circa 10 minuti, a fuoco basso e versando acqua se necessario, per non far bruciare la cipolla.
✅ Versate a pioggia i funghi surgelati, coprite con un coperchio e cuocete per mezz'ora. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete la panna da cucina, giusto il tempo di farla scaldare e poi spegnete. Regolate di sale e servite.
Buon appetito!
#quajaveneta #laquagliaincucina #carnediquaglia #carneitaliana #carneantibioticfree #ricette #secondipiatti #prodottiveneti

Nidi di spaghetti con mozzarella e guanciale. 🍝

Nidi di spaghetti con mozzarella e guanciale. 🍝 Ma la pasta così l'avete mai assaggiata? 😜
Nuova ricetta di @mabka.it
📝 Ingredienti per 6 nidi
▪️ 6 nidi di spaghetti (mabka ha usato i cappellini d’angelo)
▪️ 18 uova di quaglia @quajaveneta
▪️ 100 ml di panna vegetale di riso
▪️ 100 g di guanciale
▪️ 125 g di mozzarella
▪️ Sale e pepe
📝 Procedimento
✅ Lessate i nidi di pasta per 3 minuti in abbondante acqua salata.
✅ Spruzzate lo staccante spray sulla teglia dei muffin e adagiateci i nidi.
✅ Sbattete le uova con il sale e la panna vegetale, poi versate il composto su ogni nido.
✅ Aggiungete la mozzarella e cuocete il tutto in forno a 180°, per circa 15 minuti.
✅ Rosolate in padella il bacon e, quando la pasta sarà cotta, aggiungetelo sopra ad ogni nido, assieme ad una bella grattata di pepe nero.
Buon appetito!
#quajaveneta #laquagliaincucina #uovadiquaglia #spaghetti #nididipasta #ricette #ricettefacili #primipiatti

Avete mai assaggiato il lemon curd? 🍋 Si tratta

Avete mai assaggiato il lemon curd? 🍋 Si tratta di una crema densa a base di limone, zucchero, uova e burro. È un preparato tradizionale della cucina britannica, molto apprezzato per il suo gusto fresco e vivace. Può essere utilizzato come ripieno per torte, crostate, biscotti o brioches o come crema da spalmare su pane e fette biscottate.
@mabka.it ci spiega come prepararlo! 😋
📝 Ingredienti
▪️ 10 uova di quaglia @quajaveneta
▪️ la scorza di 1 limone
▪️ il succo di 1 limone
▪️ 60 g di burro fuso
▪️ 85 g di zucchero
📝 Procedimento
✅ Preparate il lemon curd mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolando bene.
✅ Mettete il tutto al microonde alla massima potenza, togliendo dal microonde e mescolando ogni 30 secondi, fino al raggiungimento della densità desiderata.
✅ Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per alcune ore.
✅ Il lemon curd si conserva tranquillamente in un barattolo ermetico in frigo, per qualche giorno.
#quajaveneta #laquagliaincucina #uovadiquaglia #lemoncurd #cremaallimone #dolci #ricette #ricettedolci

Cordon bleu di quaglia con chips di cavolo nero. U

Cordon bleu di quaglia con chips di cavolo nero. Una ricetta buonissima che piacerà a tutta la famiglia! Provatela e fateci sapere.
Ricetta di @food_instalove
📝 Ingredienti per 2 persone:
▪️ 1 confezione da 4 petti di quaglia @quajaventa
▪️ 120 g di prosciutto cotto
▪️ 100 g di scamorza affumicata
▪️ 2 uova
▪️ 50 g di pangrattato
▪️ Olio di semi di arachidi o di girasole (per friggere)
▪️ Sale e pepe a piacere
Per le chips di cavolo nero:
▪️ 1 mazzetto di cavolo nero (200 g circa)
▪️ 1 cucchiaio di olio evo
▪️ 1 cucchiaino di paprika
▪️ Sale e pepe a piacere
📝 Procedimento
✅ Rimuovi pelle e ossicini da ogni petto di quaglia.
✅ Taglia ogni petto in 2 fettine, ottenendo così 8 fettine.
✅ Con l’aiuto di un batticarne, allarga delicatamente ogni fettina per ottenere uno spessore uniforme.
✅ Su 4 fettine, disponi una fetta di prosciutto e una di scamorza.
✅ Ricopri con le altre 4 fettine, formando dei “panini” ripieni.
✅ Lascia riposare in frigo per 30 minuti, in modo che il ripieno si stabilizzi.
✅ In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
✅ Immergi i cordon bleu nel composto di uova e passali nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
Cottura in padella:
✅ Scalda abbondante olio in una padella.
✅ Quando l’olio è ben caldo, friggi i cordon bleu a fuoco medio per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a doratura uniforme.
✅ Scola su carta assorbente prima di servire.
Cottura al forno o in friggitrice ad aria:
✅ Disponi i cordon bleu panati su una teglia rivestita di carta forno.
✅ Cuoci in forno ventilato o in friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C per 15–20 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Per la preparazione delle chips di cavolo nero:
✅ Preriscalda il forno a 180°C.
✅ Distribuisci le foglie di cavolo nero (private dei gambi) su una teglia.
✅ Condisci con olio, paprika, sale e pepe.
✅ Cuoci in forno per 15–20 minuti fino a renderle croccanti.
✅ Servi i cordon bleu caldi, accompagnati dalle chips di cavolo nero.
Buon appetito!
#quajaveneta #laquagliaincucina #carnediquaglia #carneitaliana #cordonbleu #ricette #secondipiatti #ricettevenete

Bugie, frappe, crostoli, fiocchi o chiacchiere? Vo

Bugie, frappe, crostoli, fiocchi o chiacchiere? Voi come le chiamate? 🎉
Fatecelo sapere nei commenti e poi correte in cucina a prepararle!
@mabka.it ci spiega come fare 😉
Chiacchiere di Carnevale
📝 Ingredienti per un paio di vassoi:
▪️ 400 g di farina 00
▪️ 100 g di amido di riso
▪️ 50 g di strutto fuso (se non l’avete mettete 60 g di burro)
▪️ 100 g di zucchero
▪️ 12 uova di quaglia @quajaveneta
▪️ 1 cucchiaino di rum
▪️ 50 ml di latte senza lattosio (o acqua)
▪️ 1 pizzico di sale
▪️ olio per friggere q.b.
▪️ zucchero a velo per decorare
📝 Procedimento
✅ Unite la farina con l'amido di riso, lo strutto, lo zucchero, le uova, il sale, il rum e l’arancia e impastate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
✅ Con l’ausilio di una tirapasta formate delle sfoglie molto sottili, tagliatele a rettangolo ed incidete il centro, poi fate passare un lato corto all’interno dell’incisione per formare una sorta di nodo, oppure dategli la forma che preferite.
✅ Mettete abbondante olio in una padella con i bordi alti, preferibilmente d’acciaio (così tiene meglio la temperatura dell’olio). Quando l’olio sarà ben caldo, tuffateci le chiacchiere e fate cuocere fino a doratura.
N.B Per sapere se l’olio è caldo al punto giusto inserite uno stuzzicadenti dentro alla padella. Quando vedrete che iniziano a formarsi delle bollicine attorno al legno vuol dire che la temperatura è quella giusta!
✅ Mettete le chiacchiere sui vari fogli di carta assorbente e quando saranno fredde spolverate con zucchero a velo.
Buon appetito!
#quajaveneta #laquagliaincucina #uovadiquaglia #chiacchiere #chiacchieredicarnevale #bugiedicarnevale #ricette #dolci #dolcidicarnevale

Triangoli di pasta fillo con carne di quaglia e pa

Triangoli di pasta fillo con carne di quaglia e patate. Un antipasto sfizioso, perfetto per un aperitivo in compagnia 😋
Ricetta di @food_instalove
📝 Ingredienti per 15 pezzi
▪️ 1 confezione di petti di quaglia @quajaveneta
▪️ 6 fogli di pasta fillo
▪️ 250 g di patate
▪️ 50 g di pecorino primosale
▪️ 1/2 bicchiere di vino bianco
▪️ 1/2 bicchiere d’acqua
▪️ 1 spicchio d’aglio
▪️ 1 rametto di rosmarino
▪️ 1-2 cucchiai di Olio evo
▪️ Albume di un uovo
▪️ Semi di papavero a piacere
▪️ Sale e pepe q.b.
📝 Procedimento
✅ Preparare il ripieno tagliando a pezzettini di circa 1 cm i petti di quaglia.
✅ In una padella aggiungere un giro d’olio e uno spicchio d’aglio e lasciare insaporire per 2/3 minuti. Aggiungere i petti di quaglia tagliati a pezzettini, il rosmarino e condire con sale e pepe.
✅ Tagliare anche le patate a cubetti di 2/3 cm e aggiungerle alla carne di quaglia, mescolando il tutto.
✅ Dopo qualche minuto, rimuovere lo spicchio d’aglio, aggiungere l’acqua e il vino, e lasciare cuocere per 15/20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare il composto.
✅ Nel frattempo tagliare il pecorino a cubetti di 1/2 cm. Quando il composto si sarà raffreddato, unirvi il pecorino e amalgamare bene con un cucchiaio. Il ripieno è pronto!
✅ Dividere ogni foglio di pasta fillo in 5 parti uguali, per ottenere 30 rettangoli.
✅ Per assemblare i triangoli procedere così:
- Ungere la superficie del primo rettangolo con dell’olio extra vergine d’oliva.
- Stendere sopra il secondo foglio di pasta fillo, oliare bene anche quest’ultimo.
- Adagiare sulla parte bassa un cucchiaio di ripieno. Piegare il lato in diagonale e ripetere il procedimento fino alla fine della striscia, così da formare un triangolo perfetto.
- Ripetere il procedimento per tutte le strisce.
In totale avremo ottenuto 15 triangoli di pasta fillo!
✅ Disporli in una teglia rivestita con carta da forno, spennellare la superficie di ogni triangolo con dell’albume d’uovo, cospargere con semi di papavero e infornare a 200° in modalità statica per circa 15 minuti.
Buon appetito!
#quajaveneta #laquagliaincucina #carnediquaglia #ricettefacili #antipasti #ideeincucina

“Mi piace la lasagna. E poi mi piaci tu!” 🎶

“Mi piace la lasagna. E poi mi piaci tu!” 🎶 Lasagne con ragù di quaglia e zucca.
Una nuova ricetta di @mabka.it
📝 Ingredienti per 4/5 porzioni
▪️ Sfoglia per lasagne
▪️ 4 petti di quaglia @quajaveneta
▪️ 2 salsicce
▪️ Olio q.b.
▪️ Rosmarino
▪️ Metà zucca delica
▪️ Vino bianco q.b.
Per la besciamella
▪️ 500 ml di latte
▪️ 50 g di farina 00
▪️ 50 g di burro
▪️ Sale q.b.
▪️ Noce moscata grattata q.b.
📝 Procedimento
✅ Tagliate molto finemente al coltello la carne di quaglia e la salsiccia. Rosolatele quindi in padella con un filo d'olio, sfumando poi con un po' di vino bianco. Aggiungete il sale e il rosmarino, e cuocete la carne per un’oretta a fiamma bassa, bagnando con un po' di brodo caldo al bisogno.
✅ Prendete la zucca, tagliatela in due pezzi e privatela dei semi e della parte fibrosa interna.
✅ Mettetela in un foglio di carta forno e conditela con olio, sale e rosmarino. Chiudete il foglio di carta forno lasciando una piccola apertura, e cuocete la zucca in forno per 30 minuti, a 180°.
✅ Intanto preparate la besciamella facendo sciogliere il burro, aggiungendo la farina e versando infine il latte. Mescolate bene e spesso, aggiungendo il sale e la noce moscata quando la besciamella inizierà ad addensarsi. Cuocete fino alla densità desiderata.
✅ Formate ora le vostre lasagne: mettete un po' di besciamella sulla base di una pirofila, per non far attaccare la pasta. Adagiate quindi la sfoglia, la zucca ben cotta, il ragù di quaglia e, infine, la besciamella.
✅ Continuate ad alternare gli ingredienti fino a quando avrete formato 3/4 strati.
✅ Cuocete in forno a 180° per 30/35 minuti circa. Buon appetito!
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Natural and genuine flavours.

Just like those of our grandparents.

Taste our quality!

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